Камеди, органические кислоты, алкалоиды

Камеди — запасные питательные вещества в некоторых растениях или образующиеся при их болезнях. Они являются комплексными соединениями некоторых cахаров с уроновыми кислотами и минеральными веществами (кальцием, калием, магнием). Камеди некоторых растений проявляют активное физиологическое действие. Так, именно камедь определяет слабительные свойства солодки. При гидролизе соединений камеди образуются гуммовые кислоты, которые обладают смягчающими свойствами.


Органические кислоты

Органические кислоты могут находиться в растениях в свободном виде, в виде солей или эфиров. Благодаря им фрукты, ягоды, листья имеют особый вкус. Органические кислоты способствуют пищеварению: они усиливают выделение пищеварительных соков и перистальтику, что имеет особенно большое значение для пожилых людей. Наиболее часто встречающиеся в растениях органические кислоты — муравьиная (в яблоках и малине), уксусная (в различных плодах, в зернах пшеницы, кукурузы и др.), масляная (в виде сложных эфиров или в свободном виде встречается в незначительных количествах в разных растениях), молочная (в листьях малины и др.), щавелевая (содержится в растениях в свободном виде и в виде солей, чаще всего кальциевой), янтарная (в ягодах красной смородины, крыжовника, винограда, в незрелой вишне, черешне, яблоках и др.), яблочная (в различных плодах и в зернах злаковых и бобовых), винная (в винограде и некоторых других южных растениях), лимонная (больше всего ее в плодах цитрусовых, много — в смородине, малине, землянике).


Алкалоиды

Алкалоиды — это содержащие азот органические основания. В растениях они находятся преимущественно в виде солей органических кислот (яблочной, винной и др.). Как правило, алкалоиды проявляют большую физиологическую активность и оказывают сильное влияние на организм человека и животных. Их присутствием объясняется ядовитость некоторых растений.

Многие алкалоиды являются очень ценными лекарственными веществами и широко используются для лечения заболеваний нервной системы, внутренних органов и других болезней (морфин, папаверин, кодеин, эфедрин, хинин, кофеин, никотин, курарин, тубокурарин, стрихнин, секуренин, атропин, гиосциамин, скополамин, галантамин, цитизин, пилокарпин, физостигмин, берберин, лобелии, эрготамин, эрготоксин и др.).

Алкалоиды встречаются главным образом в цветковых растениях. В некоторых употребляемых в пищу растениях содержание алкалоидов в отдельных частях бывает весьма значительным. Эти растения часто применяют в научной и народной медицине для приготовления отваров, настоев, экстрактов, порошков и других лекарственных форм. Это морфин и другие алкалоиды из коробочек масличного мака, пельтьерин — из коры граната, пиперин — из черного перца, берберин — из барбариса, кофеин — из кофе, теобромин — из какао и т. п.

Назад | Далее